辣椒是水田乡的主导产业，该乡持续巩固脱贫攻坚成效，夯实产业发展基础的同时，还积极邀请农技人员到田间地头对农户进行种植技术指导，产业发展“辣味”十足，促进农户增收。

村民 高朝维：（农技专家）他们给我们的农药各方面的这些 ，还是有（帮助） 辣子的这方面，他们讲的还是实际的。

种小米辣周期短、收益快，而且还可以套种到橘子地和桃子地里，比种其他经济作物划算。水田乡推动产业发展向规模化发展的同时，按照“以短养长、长短结合”的思路和“立体种养、错位发展”的模式，长远从“林果乡村”、“生态旅游”等谋划推进，短期种植经济作物、发展林下养殖等实现以短养长，助推产业发展。

村民高朝维：我的这5000多颗辣子，我还是卖了30000多元，价格好，辣子也好卖就要把地扩大，扩大了才会有点收入，本身我们也是建档立卡户，今年在脱贫当中要多栽点，今年效益好了我就多栽了17亩。

为确保农户种植的辣椒都能有收益，水田乡成立合作社、委托种苗公司统一育苗、与收购公司签订保底收购价，通过“公司+合作社+农户”的方式把风险降到最低，让种植户的基本利益得到保障，为农民的创收系上“双保险”。如今，水田乡的辣椒产业已发展到1500多亩，其中冬辣400多亩，小米辣1100多亩，预计可为农户创收1000多万元。