君悦天下酒店的天品缘餐厅，在2016年开始售卖蒙自过桥米线。2017年，蒙自评选出第一批八家过桥米线品牌店，天品缘就是其中一家。从当年的新店获得认可，到如今在蒙自这个米线的发源地站稳脚跟，天品缘凭借的就是选材的严苛和做正宗过桥米线的初心。

从开售到现在，六年的时间，天品缘过桥米线店一直选材严苛，严把食品安全质量关。

天品缘过桥米线店厅面经理李云龙说：“我们的过桥米线所需要的鸡、猪、鹅都是出自于我们自己的农场，我们就是要把好第一道质量安全关。”

目前，天品缘研发推出了传统、探花、榜眼和状元四个不同档次的过桥米线，新鲜的食材、精致的摆盘，让人看上去就食欲大增。当然，蒙自过桥米线的灵魂之处就是汤，天品缘的厨师们对汤的熬制十分讲究。

赵云光：“我们的汤是经过八小时的熬制的，不增加任何添加剂，晚上12点开始熬汤，到第二天早上八点才开始售卖。”

除了熬制时间，汤温的保存也是关键。“米线碗温度的保存，我们采取的是用烤箱把碗烤到120度左右，汤温在93度左右。”赵云光说。

听传说故事，跟着指引感受蒙自过桥米线传统吃法的十个顺序。在天品缘，这碗“一个人的盛宴”，让食客们吃得仪式感十足。

市民史先生说：“各方面，味道好，然后那个环境不错，停车方便，朋友来了也会到这儿来招待。”

昆明游客曹先生说：“正宗 感觉比昆明的味道各方面要好得多。”

李云龙说：“我们就是要让所有进店的顾客能够品尝到最正宗、最传统的过桥米线。同时，能够让大家特别是外地朋友们了解蒙自米线故事的传说，感受米线的文化魅力。”

记者    杨文娟 佘卓瑾

编辑    张艳娥

审核    杨青